如何识别棉籽油的质量，
棉籽油有两种，一种是棉籽经压榨或提取制得的粗棉籽油，另一种是粗棉籽油精炼制得的精炼棉籽油。
(1)棉籽油：颜色：一般棉籽油呈黑褐色或红褐色，但根据油的加工方法，热压法的油颜色较深，而冷榨法的油颜色较浅，含水量低，透明清亮，品质较好；反之，质量就差。
纯度：棉籽油的特点是杂质多，且含有有毒物质(棉酚)，不适合人食用。
气味：棉花气味重。
(2)精炼棉籽油：颜色：一般为橙色或棕色棉籽油，符合国家标准。如果油中混有棉酚等杂质，油是黑色浑浊的，这种油是有毒的，不允许食用。
水分：含水量小于0.2%，油色透明，不浑浊的油是好油。
(3)杂质：油脂色泽清亮，悬浮物少，杂质含量在0.1%以下，是品质较好的精炼棉籽油；反之，质量就差。
闻：将少量油样放入烧杯中，加热至50，搅拌后闻一闻。有棉籽味，无异味，质量好。
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