如何挑选新鲜的羊肉，
羊肉是否新鲜取决于羊的年龄。买的时候，人们都想买鲜嫩的羊肉。那么如何选择呢？主要从羊肉的颜色、弹性、粘性和气味进行鉴别。
新鲜羊肉：肉红色均匀，有光泽，紧实细腻，有弹性，外观略干，不粘腻，气味新鲜，无其他异味。
不新鲜羊肉：肉色较暗，外观干燥或粘稠，肉质松弛，无弹性，略带氨或酸味。
变质羊肉：肉质发黑，无光泽，外表有粘液，摸起来有粘性，黄绿色脂肪，有臭味。
老羊肉：肉色深红，肉质厚实。
羊肉：肉色浅红，肉质紧实细腻，有弹性。
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