如何鉴别消毒鲜乳质量，
灭菌鲜奶的质量鉴定
“灭菌鲜牛奶”是指经过巴氏灭菌后供人食用的鲜牛奶(一般不再加热)。其感官鉴别包括：(1)开封前，检查瓶(罐)上的纸盖和封口部分是否完整，上面的日期是否为同一天。
最好不要选择没有完整印章和日期的商品。
(2)开启后的检查
颜色：正常乳汁应为均匀的乳白色，略带黄色，不能出现红色、绿色或明显的黄色等异常颜色。
2气味和味道：正常的牛奶应该具有独特的纯牛奶风味，其味道是微甜、微酸、微咸、微苦的混合。品尝时，这四种味道构成了一种天然的美味，没有一种能特别突出。
也不能有饲料的余味和异味，如腥臭味、霉味、涩味、鱼腥味等。
组织状态：正常乳汁应呈均匀的胶状悬浮体，不应有沉淀、凝块和可见物。在得到消毒过的鲜奶后，你可以躺在御的瓶子边上，检查瓶子里的牛奶是否有凝块和豆腐图案之类的可见物体，将少许牛奶倒入另一个干净的瓷盘中，然后将盘子倾斜。
当牛奶向下流动时，检查是否有因蛋白质变性而凝固的细小颗粒。
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