炭烧酸奶为什么是浅褐色的， 10月12日支付宝蚂蚁庄园小课堂的问题是：为什么炭烤酸奶是浅棕色的？答对的话可以获得180g的鸡宝宝饲料。让我们来学习正确答案吧！
为什么炭烤酸奶是浅棕色的？支付宝蚂蚁庄园10月12日回答
1.为什么炭烤酸奶是浅棕色的？
特殊生产过程
添加颜料
2.正确答案：制作工艺特殊。
3.答案分析：
炭烤酸奶的外观会因为独特的制作工艺而变成棕色。普通酸奶的生产工艺是原料乳高温灭菌，然后直接添加菌种发酵；炭烤酸奶是在原奶中加入一定量的糖，然后经过95左右的高温长时间加热制成的。
时间一般持续7-10小时，然后加入菌种低温长期发酵。
在制作炭烤酸奶的过程中，加热会导致牛奶中的蛋白质与乳糖或添加的葡萄糖等还原糖发生美拉德反应(又称棕色反应)，从而形成棕色的炭烤酸奶。因此，炭烤酸奶不添加色素和焦糖。
与“烧炭”的字面意思无关。
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