如何挑选好的杏仁，
杏仁要大，均匀，饱满，有光泽。形状多为鸡心形，扁圆形或扁圆形。仁义淡黄微红，色泽鲜亮。皮纹清晰不深，皮肉洁白干净。
同时要干，捏紧了它的仁尖会有刺的感觉，用牙咬会脆脆的。如果仁上有小洞，就是虫蛀，如果有白斑，就是霉变，不能食用。
比较老的商品，色、香、味都会比较差，即使没有虫蛀发霉，也不要买。
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