鱼的切法，
很多人觉得处理鱼很麻烦，尤其是切鱼片，更麻烦。其实我掌握了前后的顺序和方法，也很快。
(1)先切整条鱼片：在鱼头下切一刀，先把鱼皮上的腥线挑出来，然后沿着鱼骨切刀，切掉半条鱼，两边用同样的切法切掉整条鱼。然后沿鱼刺方向去除鱼刺，
你会得到两条完整的鱼。
(2)切片：从鱼的底部切开，用抹刀法切片。5毫米左右厚的切片，鱼皮也一起切片，也可以用刀片连起来。切片鱼片可以做成糖醋鱼片、番茄鱼片等。
(3)切块：选择合适的位置，合适的厚度，切一块，然后把切好的鱼按照需要的大小竖着切。鱼丁可以单独煮，也可以和其他鱼丁一起煮。
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