鲜藕如何保存保鲜，
新鲜的莲藕一时半会儿吃不了，可以泡着吃。方法是：将莲藕洗净，根据莲藕数量选择合适的盆或桶，将莲藕放过去，加入清水，将莲藕浸入水中，每隔1~2天换一次冷水，冬季保持水不结冰。
该方法可使新鲜莲藕保持1~2个月不变质、不发霉。
莲藕又名光面、莲藕、莲藕。它是水生草本植物莲花的肥大根茎。莲藕是一种美味的蔬菜，在秋天、冬天和早春收获。对那些肥白纯净，生吃鲜嫩，熟吃熟老的人都有好处。莲藕主要含有碳水化合物、蛋白质、维生素、天冬氨酸、无机盐等营养成分。
还含有酚类化合物，如邻苯二酚和新绿原酸。药理实验表明，莲子心中含有氧化叶黄素，具有抑制鼻咽癌的能力。莲子心中的非结晶生物碱具有很强的降压作用。
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