海参如何保存新鲜，
1.冷水保存法：做好的海参不能长时间保存，最好不要超过3天。储存时，用冷水浸泡，一天换两三次水，不要出油，或者放在不结冰的冰箱里。
2.冷藏方法：活海参不要打开，放入高压锅中用海水煮沸10~12分钟，用冷水快速冷却，放入纯净水或矿泉水中放入冰箱保鲜盒中，可保存15天左右。注意，最好每天换水。
清洗：如果从市场上买的海参未经处理，可以用白醋清洗。将剖腹的海参用流水冲洗干净，放入盆中，加入白醋，注入热水，浸泡10分钟。将卷好的海参肉摊开，用手指甲刮去内膜，洗净。
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