五谷杂粮保存时要避光吗，
对，五谷杂粮要避光，糙米不要散装买。人们发现谷物中含有大量的维生素B2，它们受到光的破坏很大。胚芽米受阳光和紫外线影响，容易导致维生素E氧化。通心粉中的维生素B2暴露在光线下一天，
它会损失50%，甚至一盏微弱的灯也可能在三个月内减少近80%；面粉中的叶酸对光和氧气也极其敏感。因此，专家建议，不要一次买太多大米，只需准备15到30天即可：糙米一定不要散装买，虽然营养丰富。
但是保质期很短，一般只有半年。特别是维生素A和维生素C，在空气中放置3个月左右，会被完全氧化，失去保健作用。保存时，面食、大米、谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻和坚果含油，
常温下容易变质，有辣味，需要冷藏甚至冷冻。
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