如何延长生鸡蛋的保质期，
鸡蛋超过保质期，其新鲜度和营养成分都会受到一定影响。存放时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，出现粘壳、发黄等现象。但如果采用以下技术，可以明显延长品质和保存期。
盐水浸泡数月；
(2)新鲜鸡蛋洗净，用开水浸泡半分钟，晾干后密封，可保存数月；在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林，可以防止细菌侵入人体，延长保存时间；(4)在容器中撒一些锯末、锯末、细沙、米糠、谷壳和草木灰，
将鸡蛋垂直放置，蛋头朝下；在容器底部放上2寸厚的干净豆子，大头朝上排列一层鸡蛋，再铺上一层豆子，可以保存几个月：
将鸡蛋浸泡在2%~5%的明矾溶液中，可长时间保鲜。
用纸巾蘸一点食用油，均匀的涂在蛋壳上，因为油可以隔离细菌，里面的水分不会蒸发，所以鸡蛋放一个月左右不会有问题。
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