果脯和蜜饯有哪些品种，
果脯和蜜饯都是水果的加工品，是北京的特产，历史悠久，享誉国际。果脯和蜜饯的种类很多，按外观可分为以下四类：
(1)果脯。它是用糖煮过，晒干后呈棕色透明的干燥品。如蜜饯苹果、梨、桃、杏、梅干、山楂和金丝小枣。
(2)糖衣果脯。用糖煮后，表面覆盖一层糖粉涂层，不透明。如冬瓜条、糖橘饼、糖姜片、青红丝等。
(3)蜜饯水果。它是一种半干制品，表面附着一层透明的蜂蜜状浓糖汁。比如桃片，蜂蜜芒果。
(4)果汁果脯。用果肉和糖浆煮，配以浓浓的糖汁，果肉绵软可口。如蜜饯红果、蜜饯海棠等。
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