如何鉴别土鸡和草鸡，
土鸡，又称草鸡，是指在山野的森林和果园中饲养的肉鸡，不同于笼养的肉鸡和蛋鸡。养殖户饲养150天以上的鸡是纯土鸡；鸡舍高密度饲养，80天左右出栏的鸡是土鸡。
土鸡是土鸡和速生鸡的杂交品种，主要吃饲料，不法商贩经常冒充土鸡。可以用以下方法区分土鸡和非土鸡：从外观上看，土鸡的头较小，身体紧凑，胸肌和腿部肌肉发达，腿较长，爪较细。由于生长周期长，
大脚趾发育良好，看起来更长；鸡冠大，直立，颜色鲜艳。非土鸡头身较大，鸡爪较厚，羽毛松散，鸡冠较小；由于生长周期短，大脚趾几乎没有发育，看起来像个小肉球。
将鸡宰杀洗净，用手触摸。鸡皮薄，毛孔细，呈网状排列；鸡皮肤颜色发黄，皮下脂肪分布均匀。非土鸡的肤色光滑洁白。
鸡肉炖好后，汤汁透明清澈，油脂结块在汤汁表面，有一种特殊的鲜香味。
非本土鸡汤浑浊，脂肪结块少，味道淡，缺乏浓郁的鸡汤风味。
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