如何鉴别海蜇皮的质量，
海蜇皮是宴会桌上不可多得的美味佳肴和绝佳的海鲜凉菜。具有肥而不腻、酥脆爽口、营养丰富的特点。买海蜇皮要注意以下几点：看外观颜色。优质海蜇皮呈白色或微黄色，有光泽，无红斑和沉淀物；第二，闻一闻水母是否有腥味。
因为传统工艺用盐和明矾加工的海蜇，气味独特，无腥臭味；把海蜇皮摊开，越大越薄越白越好。肉质坚韧，不脆不碎，肉茎坚实完整；四味。撕下一些带刺的皮，用清水洗净，放在嘴里咀嚼。如果它尝起来像拨浪鼓，又脆又响，
很咬，是海蜇中的绝美之品。吃的话，闷闷的，没有韧性，就是劣等品。如果海蜇皮呈紫黑色，有臭味，有粘稠的液体，则是变质了，对健康有害。千万不要买。
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