如何挑选好的海蜇，
水母，俗称海蛇、水母等。是一种生活在海洋中的腔肠动物。呈半球形，伞状，顶端白色，称为水母皮，用于伸缩运动。它下面有八个口和手腕，下面有细丝，呈灰红色，叫水母头。
水母毒液蜇伤人体后可造成不同程度的伤害，如海黄蜂水母，其蛰刺可分泌眼镜蛇毒液，对人类危害最大，蛰刺5分钟即可致人死亡。水母毒素在吐丝囊中的储存和分布：一克吐丝囊包含5500万个单刺丝囊。
预防水母蜇人最重要的是避免接触水母，钓鱼时尽量使用工具，不要直接接触水母须。一般钓上来后，经过加工，其毒性可以很快消失。
海蜇要腌制三遍才能吃。海蜇被捞出海水后，不仅含有70%以上的水分，还含有毒肽、组胺、5-羟色胺等有毒分泌物。必须用盐和明矾腌制三次，除去大量水分，分泌毒液后才能食用。
市场上一些不法商贩经常出售只腌制过两次的“范二海蜇”牟取暴利。但是“范二水母”是不可食用的。“范二海蜇皮”的外观是半透明的果冻状，
还有软脆的白麻腐，用手轻轻一捏，液体就会溢出；“范二海蜇头”的肉层中央有一种柔软的白色果冻状物质，吃起来涩滑的。如果误食，会引起畏寒、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道疾病。
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