如何区分母猪肉和公猪肉，
(1)母猪皮肤柔软而厚，皮肤表面毛孔粗大，肩、臂皮肤有米粒样凹陷(沙眼)，腿上有皱皮，乳头长而大。脂肪呈青白色，坚硬无弹性，用手摇动时有“嘎吱”声；有些母猪在皮肤和皮下脂肪之间有一层薄薄的粉红色脂肪。
所谓“红线”。
(2)野猪皮粗糙，厚而硬，毛孔大，切割脂肪的阻力大。切后脂肪颗粒粗，肌肉纤维粗，有的还有一种特有的刺鼻气味，久煮不烂。
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