如何鉴别阿胶的真假，
阿胶是驴皮经过漂洗、脱毛制成的。阿胶的假货很多，也很复杂。一般可以从以下几个方面来识别：
(1)包装。阿胶和其他药品一样，是一种特殊商品，包装上必须标明厂名、厂址、批准文号、产品名称、注册商标、功能主治和规格。目前国际市场流行“福”牌，国内销售最好的是“东阿珍”牌。
(2)块状。真品为长方形块状，色如亮漆，光如琥珀透明，表面光滑，有纵向粗布条纹；假货有不同的形状和规格，如黑墨水或血红色。
(3)质地。真质坚而脆，手硬而击脆；切面较亮，棕褐色，对光半透明。假货不具备上述特征，夏天容易变软，冬天容易坏。
(4)阅卷。正品的每个产品一般都有银珠鉴定的专用字样。如平阴阿胶厂生产的出口产品有“山东阿胶”字样，商标为詹桥牌；国产橡胶有“山东平阴阿胶厂生产”字样。其商标为“福”牌和“东阿镇”牌。
(5)嗅觉。真品有一股树胶香味，假货有异味。
(6)渣。真正的产品蒸熟后，一般是没有渣的；赝品蒸熟后有大量的渣，不适合融化。
假阿胶“混合皮胶”主要由猪皮胶、牛皮胶、混合皮、混合骨制成。
猪皮胶，也有人称之为新阿胶，呈长方形块状，表面有暗褐色光泽，质地硬而脆，光透视下有褐色碎片但不半透明，横截面无光泽。
牛皮胶，也被称为黄明胶，在外观上类似于阿胶。它的表面是棕色的，有粘性，不易碎。其断面有光泽，有腥味，微甜。
其外观与阿胶相似，表面呈暗褐色，光泽较差，对光呈褐色半透明，质硬易软化但不易破碎，有时变形或发粘，切面不亮，气味微甜。
骨胶，胶面常有小孔，无光泽，不透明或略透明；坚韧，不易折断，横截面对光没有玻璃感(实物有)。
区分阿胶与猪皮胶、牛皮胶、杂皮胶。也可以加入适量的水加热溶解，然后观察其水溶液的颜色和味道。正品阿胶的水溶液呈透明的棕红色或茶红色，清而不浊，微腥，微甜。猪皮胶的水溶液混浊，呈棕色。
水面可见肥油，其气味如猪皮汤，微甜。牛皮胶水溶液呈灰褐色，有时浑浊，有时可见灰色沉淀，有腥味，微甜。杂皮胶水溶液呈透明红棕色，表面有油滴，有时有少量杂质，有甜味。
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