水果如何保存新鲜，
水果的保鲜主要注意三个方面：一是尽量抑制呼吸，减少内部营养的流失，如低温或添加二氧化碳；第二，抑制细菌生长，防止腐烂，如使用抑菌剂；第三，控制蒸腾作用，减少水分流失，保持一定的湿度。
保持新鲜感。
那么，水果如何贮藏保鲜呢？
很多人觉得最简单的方法就是买回家，放冰箱低温保存。其实并不是。
每种水果的适宜贮藏温度和保质期不同，而一般冰箱的贮藏温度为3~6。如果这个温度不是最适温度，它们的保质期会缩短。因此，不同的水果应采用不同的贮藏保鲜方法。
(1)对于一些热带水果，如香蕉、菠萝、木瓜、芒果等。它们的最适保存温度比较高，没必要放冰箱里。室温下存放在阴凉处即可。
存放温度过低，会导致果皮下垂或产生斑点或褐变。比如香蕉，放在冰箱里很快就会变黑。正确的做法是将香蕉装入水果保鲜袋中，存放在阴凉处。
(2)如果保鲜期特别短，一天之内就可能腐败变质，应采用冷却法。比如荔枝，一壶加了10克左右盐的水，泡一会儿再晒干，放入水果保鲜袋，放入零下的冷冻层，然后取出，在室温下自然解冻。
(3)与空气接触容易腐烂的水果要用清凉保鲜袋保险法覆盖。
(4)有些水果在贮藏过程中会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果、梨、香蕉等。最好与其他水果分开存放，以免加速水果成熟老化，影响品质。
(5)冷冻水果不要洗。最好先用纸袋包好，防止水分蒸发。如果没有纸袋，可以用塑料带，但需要在塑料带上打一些小孔透气，防止水果蒸发的水分成为微生物滋生的源头。
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