如何识别“黄酒”，
黄酒是一种不经蒸馏糖化发酵的压榨酒，酒精度为14.5~20%，属于低度酒。
黄酒的鉴别主要依据以下几种方法：(1)色泽、品质好的黄酒清澈透明，色泽呈琥珀色或淡黄色，光泽明亮，无沉淀。但陈方历史悠久的黄酒有时瓶底会有沉淀物，也就是俗称的酒脚，是自然现象，不是变质。
如果灌装和消毒不严格，会导致细菌感染、酸败变质，而浑浊的白酒产生的沉淀往往会在酒面上悬浮一层薄膜(俗称成膜)。这种酒太酸，甚至很臭，不适合饮用。
(2)香气黄酒具有独特的酯香，特别是浓郁的香味；如果香气平淡或有异味，则为劣质黄酒，不宜购买。
(3)口感品质好的黄酒，清爽柔和，鲜甜，无刺激性、酸味和异味；黄酒通常质量很差，味道很淡，缺乏甜味。
此外，在贮存期间，由于葡萄酒中的糖和氨基酸结合产生类黑精物质，葡萄酒颜色变深，有焦糖味，葡萄酒口感极差。这种现象俗称褐变，这种酒不适合饮用。
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