茶叶的品味和特征，
中国是茶的故乡，各种茶都有各自的味道和特点。以下是一些简要介绍：
绿茶：不发酵，高温杀青后仍保持绿色。主要品种有龙井(杭州)、大方(安徽歙县)、碧螺春(江苏冠县)、庐山吴韵(江西庐山)、朱茶(浙江嵊县)。绿茶的特点是茶紧密、洁净、滑爽，冲泡后汁绿色，清澈透明，
味道清新爽口。
红茶：包括功夫茶、黑碎茶、小红茶等。按产地不同分为：滇红(云南凤庆)、祁宏(安徽祁门)、弘毅(湖北宜昌)、宁红(江西修水)、洪虎(湖南安化)、岳红(浙江绍兴)。其中，祁红、滇红和弘毅是最著名的。
红茶的特点是加工细腻，色泽温润，色泽鲜红，清澈透明，滋味香醇纯正。
乌龙茶：半发酵茶。主要品种有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰水仙、台湾省乌龙茶。产地主要分布在广东、福建和台湾省。其特点是外形粗大疏松，叶片紫褐色，冲泡后香气浓郁馥郁，口感清香。颜色为棕红色，明亮干净，
以带有红边的绿叶为特点。
花茶：属于再加工茶系列，用花熏制。主要品种有：茉莉花茶、玉兰花茶、朱砂茶、柚子茶、玫瑰花茶、桂花茶。花茶的著名产地有：苏杭、福州、南昌。
花茶的特点是香气馥郁，滋味鲜爽，汁淡黄清，香而不浮，鲜而不浊。
紧压茶：属于再加工茶。它是由红茶、晒青绿茶和黑茶经蒸煮、成型、压制而成。主要品种有：花砖、炕砖、米砖、黑砖、伏砖、青砖、坨砖、茶饼等。
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