如何识别牛奶中掺入了水杨酸，
在国家食品卫生标准中，水杨酸被禁止作为防腐剂，因为它对人体健康有害。牛奶中是否添加了水杨酸，检测方法如下：取100mL待测牛奶，加入5mL 10%氢氧化钠溶液，搅拌均匀，再加入10ml 35%硫酸铜溶液。
搅拌，过滤，收集滤液于分液漏斗中，加入5mL盐酸使其呈酸性，用75mL乙醚萃取，收集乙醚层，每次用5mL水洗涤乙醚层，弃去水洗液，收集乙醚，用无水硫酸钠脱水，温和蒸发乙醚，加入1mL氨水溶解残渣，
然后放在水浴中加热蒸发。至于残渣，加入2mL水溶解。取1mL残渣溶解水溶液，加入1%氯化铁溶液，观察其颜色变化。如果呈现深紫色，说明牛奶中添加了水杨酸。如果出现肉色沉淀，说明牛奶中添加了苯甲酸。
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