咸鸭蛋很臭能吃吗，
优质的咸鸭蛋有以下特点。
1.外观：所有包装完整，无霉变，蛋壳未破，是极好的咸蛋。
2.摇：把咸蛋握在手里，轻轻摇一摇。成熟的咸蛋蛋白质稀，蛋黄硬。摇的时候能感觉到蛋白液的流动，有打蛋壳的声音，而混合黄蛋没有打劣质蛋的声音。
3.光照：在灯光明亮的地方打理鸡蛋，蛋白质透明，鲜红清澈，蛋黄较窄，紧贴蛋壳，是极好的咸蛋。如果发现蛋白质浑浊，蛋黄又细又臭，就不能食用。
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