如何挑选贝类，
贝类从产地到市场销售应该有一个临时的养殖和消毒过程。暂养一般是通过排泄使沉积在贝类体内的泥沙清肠，再通过循环水，排到池塘外，保持水质通畅清澈。灭菌过程一般分为两种情况，一种是臭氧间歇灭菌，
另一种是紫外线照射灭菌，也可以交替进行。暂养灭菌工艺上市一般需要7~10天。
消费者在选购时，要看清楚贝类的水质是否清澈，是否有排泄物。贝类产品在暂养、流通、销售等各个环节都容易被环境污染或变质，消费者应尽量在超市、大型批发市场等正规渠道购买贝类产品。
进食时尽量不要吃生的或未煮熟的贝类。
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